解释，免得像是没见过世面一样。”坐在一边的聂小青就对范然说道，其实她也不知道王铁军为什么会这样。
范然想了想，这才说道：“军哥这样做，可能是在和食材进行沟通吧。”
“沟通？和一块猪肉？”黄甲就忍不住了吃惊，他和活的小姐姐沟通都困难。
范然点点头：“师父说，军哥领悟到了入微，就是从沟通开始领悟的。这不是按摩，是用五感之一的触感来感受这块猪肉食材的特质。用手触摸和按压，就能知道猪肉的肉质是否紧致、纹理是否细密、待会儿可能还会用鼻子去闻。”
“这么玄乎？”黄甲说。
范然点点头：“其实用手感触到了之后，也会用这种揉捏推拿的方式，让肉质变得更符合烹饪的状态。”
有了范然这个解说在这里，众人对王铁军做菜的过程就有了一些理解了。
果然在揉捏了之后，王铁军又开始拍打五花肉了。这也是五感之中的听声。又还闻了闻，从头闻到尾，又翻过来翻过去的闻味道。最后还伸出手指头在五花肉中插了进去，抽出来，用舌头舔了一下。不过马上用水将手指头清洗了一遍。
这种不同于其它厨师的做派，还真的引起了很多人的注意。
不过绝大多数的人都觉得这事王铁军在故作姿态，搞的噱头，吸引眼球。没有什么实际意义。就算是评委们都觉得有些太过了。
哪怕是对技艺精益求精的曾起辉都觉得是不是太多余了。
但是他已经说了，给这场比赛一个公平，所以他就不会轻易发表意见。但是他知道王铁军师从荣羽，这么做一定有他的道理。
因为荣羽的厨艺他是知道的，不是吹出来的。
王铁军是赶在规定的时间结束前三分钟，将红烧肉做好了，并且端上了桌。然后就是评委们开始品尝，完成评定之后，就会宣布进入下一个自选项目的环节。
每个评委站成一排，依次围着摆了一长条桌的红烧肉进行品评。
但是不约而同的是，他们都特意的在王铁军的这个4号盘边，细细的品味了一下。特别是曾起辉，他也想知道艺厨培养出来的人到底是个什么水平。
一块红烧肉看起来和别人的没有本质上的区别。
夹起来，然后看了看色，闻了闻味，最后放入到嘴里。
第一口下去，就知道了不同的地方在哪里了。
就是五花肉的纹理。
本来做五花肉，组委会都是选用的最好的下五花。这是最适合做红烧肉、扣肉之类的。刚才吃的红烧肉的纹理哪怕是肥肉，都能明显的感觉得到。
本来肥肉的纹理是最不明显的，而瘦肉的纹理是最清晰的。而且肥肉的纹路和瘦肉的纹路是不同的，一个疏松，一个紧密。
这一口要下去，简直就是顺着纹理而下，牙齿基本上没啥用劲。比切豆腐都还
请收藏：https://m.yk99.cc
（温馨提示：请关闭畅读或阅读模式，否则内容无法正常显示）