先,这不是一家小店,如果是一家店铺面积不足十平方米的小店,他们这样做完全没有任何问题。”
“因为一旦产生了损耗,就很有可能会让小店赔的血本无归,一般人是很难承受得住这种压力的!”
“但是这家店不同,这家店的店铺面积很大,而且还提供了提前预定的服务,我觉得如果这家店甚至拿不出一道合格的烤鸭来上给客人,这就是完全说不过去的!”
楚倩认为,一家饭店能够做大做强,就说明这家饭店的经营者肯定不傻。
不论是为了控制成本,减少损耗,还是为了让客人能够更好的品尝到烤鸭的美味,是都不会做出这样的事情来的。
他们应该做的,就是努力的计算好客流量和大概的烤鸭数量。
这样,就能够尽可能的保证,每一位客人吃到嘴里的烤鸭,都是烤鸭最值得享用的口感。
“聚全德和相宜坊的烤鸭,都在贰佰元到三百元这个价格区间。”
“而我们今天吃的这只鸭子,单单是整鸭,价格就已经达到了六百元一只,对于鸭架的处理,也需要收取费用。”
“一道椒盐鸭架,需要88元的加工费,一道鸭架汤也需要88元的加工费,在这样的高收费下面,我却吃到了一只鸭皮的口感已经回软的烤鸭,各位觉得值吗?”
此时,楚倩点的其他几道菜也纷纷被送上了餐桌。
分别是一道干炸里脊,还有一道干炸丸子,最后是一道宫保鸡丁。
虽说这几道菜,都不是正儿八经的京城菜,但是这些菜在他们原本的发源地,都没有在这里这么受欢迎!
“我对于这家店的烤鸭只有一个评价,如果你是为了商务宴请,那么这里的环境以及服务还是非常不错的,可以选择。”
“只是希望各位不要像我这样运气这么差,遇到了已经回软的烤鸭。”
“至于各位只是没有吃过正儿八经的烤鸭,想要来尝尝的话,那么我是不建议来到这家的,相宜坊和聚全德都非常不错,值得一试!”
说完,楚倩也没有纠结那一道烤鸭的问题,而是看向了另外的三道菜。
夹起一块干炸里脊,楚倩沾上了一块送来的椒盐后,送进了嘴里。
她将干炸里脊咬开,将横截面对准了摄像头。
“各位直播间的兄弟们可以看看,这道干炸里脊其实也是失败的,因为干炸里脊的面糊太厚了。”
“这样就导致焦酥的外壳并没有我们想象当中的口感,内里还没有完全凝固的面糊,更是发粘,影响口感!”
“肉的品质倒是不错,不过还是因为面糊太厚,影响了尝到肉时的感觉。”
接下来,就是拿到干炸丸子。
干炸丸子的配料和干炸里脊一样,都是磨碎的胡椒和盐。
只不过这一次,楚倩并没有沾过椒盐,而是空口尝了尝干炸丸子。
“干炸丸子的淀粉含量太高,虽然干炸丸子确实需要加入大量的淀粉,但是这道干炸丸子已经完全尝不到肉了,这也是一大败笔!”
最后,就是宫保鸡丁了。
宫保鸡丁在镜头前面,泛着红润的色泽,看着确实很勾人食欲。
楚倩却拨弄了一下盘子里的材料,露出了嫌弃的表情。
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