自己的内心,已经被某种东西所触动。
毕竟在她的认知之中,真正的彩虹蔬菜冻料理,做法上可是非常有难度,因为要最大限度去保存着各种蔬菜的原味。
而人类对肉的高度敏感性,是要远远强过蔬菜的。
这是基于对“高效率”营养素的识别能力,且这个能力是一种本能。
所以,要做到各种蔬菜互相交融激荡,去尽情发挥出最美的味道,便需要厨师自身有着相当高明的火候控制技术。
显而易见,在这方面她肯定是远远不如张凡。
当然更重要的,还是在这道料理上,她能感受到张凡的感情,能感受到那股令人温暖的力量!
……
“那个……”
“这道菜里面,我好像吃到了多香果?”
随后,田所惠弱弱的问道。
张凡点了点头,轻声回道:“对,就是多香果。”
“因为所谓的蔬菜冻,跟天朝鱼冻差不了多少。”
“冻的前提是汤,只有美味的汤才能形成美味且Q弹的冻。”
“而为了消除汤汁中的异味,同时提高料理的整体味道水准,我便加入多香果。”
多香果,英语单词是
即使在西方,当很多人听到这个单词,也会误以为是一种混合香料。
其实不然,它就是一种香料。
之所以要这么称呼,那是因为多香果在香气上。
便是包含丁香、肉桂、胡椒、肉豆蔻以及杜松子等等,多种香料的香味。
作为擅长乡土菜的田所惠,自身肯定对这些香料的研究不多。因此,在听着张凡这样解释,她的眼睛顿时明亮了起来。
……
“田所惠,彩虹蔬菜冻最重要的地方。”
“就是必须保持住各种蔬菜的原味,因而蔬菜的品质好坏,其实也关乎着整道料理的味道和口感!”
“那么,如果说在一种特定的条件下,你只能使用蔫了的蔬菜,该怎么解决?”
“哎?”
“我……我不知道耶!”
一听着是如此刁难的问题,田所惠一下子便给难住了!
“有个土办法,只需将盐和醋放在水中进行混合,然后再将这些蔫了的蔬菜泡在水中。”
“时间嘛,一般在20分钟就差不多了。”
“蔬菜就会重新变得新鲜水灵,不再是皱巴巴的模样。”
“哦!”
“这么简单?”
田所惠,有些所悟。
看着她这般似懂非懂的神情,张凡唯有笑而不语。
但愿与四宫小次郎的料理风波事件,在未来不久的住宿研修活动上,没有发生就好了。
“总之吧,区区一次集训活动罢了,用不着那么惊慌。”
“你要记住,不管后面的道路有多坎坷不平。”
“始终保持着那份想将料理的温柔一面,展现给任何人看的初心,便可无所畏惧!”
最后,张凡语重心长的道了道。
“我知道了,店主。”
“果然在心情不好的时候,来找你倾诉就
请收藏:https://m.yk99.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)