摆放在爱丽丝的面前。
……
白菜,算是一种特别廉价的食材了。
而开水白菜,如果不深究原材料的话,看起来就是白菜汤。
寡淡。
无味。
这是开水白菜,给人的第一印象。
divclass=contentadv然而,寡淡无味,却是不代表着平凡和普通。
要晓得,开水白菜是一道川菜,四川地区总喜欢把高汤俗称开水,所以说明这汤一定是清亮也清澈的汤。
而这样的汤,要使用老母鸡、鸭子、排骨、棒子骨、鲜肉、鸡肉等做原料熬汤,加葱姜绍酒盐来调味,用鸡茸来扫汤吸油,直至最后汤变得十分清澈。
汤汁扫到清澈透亮,那么最后呈现出来的,自然就是:
开水!
此时看去,四五片摊开的叶子,竟是衬出一大朵睡莲般的白菜。
那菜茎、菜叶一如新生,没有半点烧煮煨烫的痕迹。
粗略看一下,还以为就是一棵生的白菜呢!
与此同时,那清汤之中是无油丝、无颜色,与平常的开水也没有什么不同。
其实只需要食材尽管选用好的,各种东西都准备齐全了,然后工序也一道不要少,不急不徐的全部做到位了。
那么,这料理自然就是合格的!
但也只是合格,想要做得极致,想要做得超出常人的美味,那就难了。
不仅仅是材料的选择和处理,用量和搭配,甚至还要考虑到火候和调味等等各方面的因素,因而都不是那么容易做好的。
……
常言道,白菜一元,开水一千!
而在一盆“清水”之中,那简简单单的几片白菜,犹如青山绿水中尽显清淡素雅。
让人哪怕是多看几眼,都会觉得有意外之喜。
那刚上桌的开水白菜,细看,清雅的同时,汤味竟是浓醇,有不似珍肴、胜似珍肴的奇妙感觉。
显然,在长时间的熬制中,把所有的各种食材味道都是融汇在了一起,最后更以“白开水”的姿态来呈现。
这样的料理,仅是打量着一眼,薙切爱丽丝就在内心里感到啧啧称奇!
也许。
不,绝不是也许,而是肯定。
眼前这份菜品,比她在学园祭所做的那些分子料理更胜一筹!
……
想罢,爱丽丝便是迫不及待的品尝起来。
入口,很是浓郁。
鲜。
甜。
香。
三种味道,顷刻间就在嘴里迅速弥漫。
哪怕是舌尖的任何一处味蕾,都能深深感受到这绝妙的滋味。
“嘶……这……这……”
顷刻间,薙切爱丽丝是当场愣住了。
毫不夸张的讲,这道开水白菜料理给他的感觉,绝对是她一辈子都未曾有过的体验。
看似平淡,实则是淡而有味。如果用什么东西来形容的话,那就像是被烟雾所笼罩的山峰一样,看似朦朦胧胧的,里面却是藏着各种艳丽的风景!
在生活中,有很多东西到了一种极
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