如一双纤细的手指,准备在面条的海洋中起舞!
最后,面条在筷子的带动下。
如同一条条银色的丝带,在空中划出一道道优美的弧线。
随后。
查尔梅吹了吹口冷气,吸溜吸溜吃了进去。
……
适口。
还有,油香麻辣。
这碗担担面色泽红亮,冬菜、麻酱浓香,仅仅是刚用牙齿轻轻咬了一口,便是麻辣酸味异常突出。
不仅如此,味道更是鲜而不腻,辣而不燥,绝对堪称川味面食中的佼佼者。
肉末经过精心熬制,使得让人一闻就忍不住垂涎欲滴。
而除了肉酱的味道之外,担担面的调料也是其味道的重要组成部分。
辣椒油。
花椒粉。
酱油。
醋。
这些调料,同样巧妙的搭配在一起,形成了一种既麻辣又酸爽的味道。
这种味道不仅刺激着味蕾,还能够带来一种独特的快感。
让人欲罢不能!
而且,更加过瘾得,是查尔梅在品尝担担面的过程中,会感受到不同味道在舌尖上的交织和碰撞。
肉酱的浓郁与调料的麻辣酸爽,相互映衬。
这种体验,完全能感受到四川美食的麻辣与热烈,又可以不断去发现着:
新的味道和惊喜!
担担面的定碗调料,可谓是非常的多:
盐、酱油、醋、辣椒油、香油、白糖、碎米芽菜、葱花和少许的鲜汤。
甚至,久我照纪还在此基础上多放了一些花生碎和芝麻粉,以起到增香的作用。
这似乎看起来,非常的麻烦。
但这正是身为第八席,久我照纪的高妙之处。
擅长川菜系的久我,他是最懂的利用“麻辣”两个字来征服食客的味蕾,用“麻辣”来吸引食客的食欲,叫人吃了就忘不掉。
……
毫无疑问,整碗担担面都在突出两个字:
麻辣!
把很多的调味原料组合在一起,让其和谐的统一,一味衬托另一味,一味更比一味好。
面条滑爽,面臊酥香。
咸鲜微酸辣,芽菜香味浓郁,这便是担担面的神奇之处。
“原来如此。”
刚吃下第一口的查尔梅是微眯着眼睛,随即他就明悟了。
对于这位WGO美食组织二等执行官的他来讲,这碗担担面,他只要稍微吃上一两口,这其中的许多秘密,都能被他逐一分析起来!
“这碗担担面,在于配料的丰富。”
“豆油、醋、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜、冬菜、豌豆尖……总计是12种配料和香料。”
“醋与辣椒的搭配,可谓天作之合。”
“几滴醋,一小勺辣椒,加上大颗的莲花豆与浓烈的葱汤,再于这些十多种配料和调料,进行融合,一锅煮,这便是担担面美味的由来。”
“白、黄、灰、绿、红的搭配……”
“在嘴里咬上几口,面条的细滑与莲花豆、黄瓜清脆的声音,是在嘴里组成了一支有趣的交响曲。”
查尔
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