甜。
鲜。
甚至是有点干,但还有点咸。
如若用“咸香中带有微微的甜味,肉瘦而不柴嚼劲十足”这句话,去形容芭妮海尔的叉烧肉,那是最合适不过!
随即叉烧切成小片,用面粉勾芡成叉烧蜜汁馅备用。
面粉、鸡蛋、糖、猪油加水适量揉和成光滑面团,擀薄,反复来回3次折叠后,成大薄片,再切成正方形的薄小块。
在每块酥皮上,放上约1汤匙馅料,在酥皮上涂点蛋黄液,然后将酥皮卷起来包好。
divclass=contentadv将两旁的的酥皮压一下,封好,再涂上蛋黄液,撒上芝麻。
将叉烧酥放在已扫油的烤板上,放入烤箱里烤25分钟左右或至金黄松脆,即成。
做法,简单。
但是,这份蜜汁叉烧酥,口味却是不简单了。
要知道,此甜品点心,可是由满汉全席之中的席点演变而来。
也就是说,叉烧肉在天朝各地均有不同烹制方法。而制作蜜汁叉烧肉和酥皮坯料,叉烧肉制作之后切片,抱入酥皮之内烘培烤熟,即可。
出品,香甜酥松,甜而不腻。
“这……是什么样的甜品?”
“蜜汁叉烧酥?”
“竟然是将酥皮把叉烧肉包围起来的一种甜品?”
“那么,吃吃看吧。”
惊异之中,又带有几分期待。
最后,负责审核这场料理对决比赛的几个评审官,纷纷拿起一小块蜜汁叉烧酥,细细品尝着。
入口即化,外皮酥松,甜而不腻,这是轻轻咬下一口,随即得到的感觉。
然而,不可思议的却是在后面。
用梅花肉做的叉烧肉,烤过之后肥肉丝会被烤融,使肉的口感更香更嫩却不腻,随着不断的啃咬,里面的肉汁更是爆发性洒了出来。
出其不意的冲击,让这几个评审官,当场惊呆了!
他们的脑子里,不由陷入短路状态。
鲜甜中带着叉烧的味道,而最大的亮点是口感中也有叉烧的爽脆。
无论是视觉、嗅觉、味觉、感觉,一次一次都能颠覆对这道料理的固有形象。
“这……好厉害的甜点啊!”
“没想到能在甜品点心之中,渗透着肉的味道,厉害,太厉害了。”
“虽然味道复杂美味,但细细嚼一嚼,还是能感受到烤过之后的叉烧肉,完全被烤融,使肉的口感更香更嫩却不腻。”
“不仅如此。”
“用低筋面粉、奶粉混合的酥皮,美味干脆。”
“哪怕是过凉了之后,口感减去一些,却也不失它的美味。”
“真乃是前所未有的甜品啊!”
这几个评审官,几乎都大呼叫了起来。
随即,他们是狼吞虎咽地吃起来,生怕这么美味的料理,会被别人抢了去。
而看着这些人的反应,芭妮海尔忍不住露出淡淡的笑容,她要的就是把这些人的味觉全部都剥夺过来。让这些评审员,满脑
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