鸡爪,也称鸡掌,或者叫做凤爪,凤足。
鸡爪多皮、筋,胶质大,一般常用于煮汤,也适用于卤、酱,炖,红烧。
如:卤鸡爪、酱鸡爪,或者是红烧鸡爪。
质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,皆脆嫩可口,这种鸡爪具有软化血管和美容养颜的功效。
许诺首先从冰箱里拿出准备好的鸡爪,将鸡爪在清水中泡洗。
洗干净之后,放在一旁控水备用。
随后准备好调料,起锅烧油,再放入三匙白砂糖。
先是开小火,将白砂糖熬化冒泡,随后倒入鸡爪进行翻炒上色。
加入适量的食盐、老抽、料酒,继续翻炒。
随后再将之前备好的调料倒入,一起翻炒,直至翻炒均匀,炒出香味。
炒出香味后加入开水,进行熬煮,大火收汁后,香喷喷的五香鸡爪就做好啦。
鸡爪做好之后,许诺便开始制作牛肉酱,牛肉酱的制作方法还是很简单的,按照脑海中的经验,不一会许诺面前就已经摆了好几碟做好的牛肉酱。
“张大爷,袁风,你俩的东西做好了,请慢用。”
许诺从托盘上把他们点的东西端了下来。
“这就是牛肉酱?看起来跟外边的确实没啥区别。”
袁风推了一下自己的金丝眼镜,脸上看起来有些失望。
“是的,这就是牛肉酱,你尝尝就知道有啥区别了。”许诺给了他一个神秘的答复。
“这西红柿鸡蛋面看起来还不错哎,这鸡爪看起来也好吃,先吃哪个呢?”
袁风看到张大爷手里拿着筷子,在鸡蛋面和鸡爪这两样东西之间反复观看,一脸犹豫的样子。
“张大爷,别想了,听我的,先吃面。”
袁风说了一句之后,先是看了一眼碗里。
按他在外面吃过的经验来说,西红柿鸡蛋面很容易做成糊糊的样子,有很多次服务员刚端上来,看到碗里一片混沌的样子,他就瞬间没了胃口。
许老板不愧是许老板,从来没有让人失望过,这是袁风此刻的想法。
眼前的西红柿鸡蛋面泾渭分明,汤汁,面条,相得益彰,你中有我,我中有你。
红红的西红柿碎穿梭在洁白的面条之中,加上黄澄澄的鸡蛋,碎碎的葱花,仿佛一幅色彩斑斓的风景画。
看起来就有食欲。
袁风咽了一下口水,先是夹了一筷子面放在嘴里,又香又烫,这面一咬下去就知道并不是超市里买的那种面条,而是纯手工制作。
面条的口感滑爽筋道,不粘连不易断,维持在一个完美的平衡点,这劲道把握的分毫不差,在能完全感受到面的美味的同时,又方便下咽。
夹了一块西红柿块放在嘴里,完全没有普通西红柿那种酸涩的口味,这酸度把握的堪称完美,即便是对酸很敏感的人,也完全会爱上这种味道。
更别论其中的鸡蛋碎了,香味扑鼻,滑嫩无比,每一样配料
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