将米粉分成两堆，是3：1的比例，前者用于做坯，后者用作裹粉。裹粉那部分先收回木盆里，温迪在餐桌上垫了一块木板进行操作，在酒坯中加入一些水，像揉面团时一样操作，混合拌匀。
接着取之前晒紫菜用过的模，将混合后的酒坯放入，用木板压实成酒饼，将它脱坯后用刀切成两厘米大小的粒装，放入竹条编成的筛子中滚动，滚成圆形的酒曲坯。这时可以使用刚才被放回木盆里的米粉了，在酒曲坯的外面滚上一层细细的米粉，均匀滚动，让每一个酒曲坯的表面都蒙上细白的米粉。
经过浸米、粉碎、制坯、裹粉后，温迪来到倒数第二步也是最重要的一个步骤，培曲。
培曲需要一个封闭的房间，称为曲室——温迪没空再挖一个，直接选用了狗屋。反正狗屋里只有一个狗窝，温迪就把狗窝连着阿黄一起抱出来，顺便进去体验了一下温度，这里头比较温暖，但并不灼热，是非常适合做曲室的环境。她将酒曲坯留在筛子里，把筛子送入曲室，地上铺好木板。
根据各种调查研究表明，酒曲坯留在曲室中，培养二十小时后，霉菌菌丝将旺盛地生长，接着一直保持着不高不低的温度，等它入房培养满四十八小时后，品温下降，酒曲就成熟，可以使用了。时间很好掐，就是后天天亮时。成熟的曲可以取出后晾干或烘干，贮藏备用。
温迪在临时曲室的门口盖上一块超大木板，给它保温。
阿黄可怜巴巴地凑在门边，扒拉木板，一副很想进去的可怜样子。
温迪切了一块肉条煮熟，叫阿黄一声，它也不理。
她就接着叫，叫到阿黄回头，然后给它晃一晃煮熟的肉条——
“汪！”阿黄用百米冲刺的速度狂奔而来，一口叼走肉条，飞速地跑了。
管它什么狗屋啊！
“你可真行！”温迪在后面叫它，阿黄已经跑出院子去了。
这家伙真是越来越野了。
黑毛在旁边叫嚷：“我切好花生苗了！”
“哦。”温迪站起来，预备来黑毛这拿走食材去做菜，然后定睛一看案板上只有花生苗。于是他问，“香肠呢？”
“还没切啊。”黑毛说这话的时候特别的理直气壮。
“……那你喊什么？”
“我是切好花生苗啦，我没说错啊？”黑毛还觉得很委屈。
他表情认真到令温迪不禁怀疑难道真的是自己错了。
她摆摆手：“算了，既然你还没动手，那我来切……”
“我切好啦！”黑毛飞速地剁香肠，剁辣椒，“我切。”
“你剁的这什么……”温迪边说边看，然后把话吞回去。
虽然他是因为担心她抢刀飞速剁的，但这香肠居然还剁得挺薄。
没话讲。
“你刀功不错。”她称赞道。
也是，捏着石头能说砸哪里就砸哪里，这个把控度不是一般的
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