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此时王美兰抓了些白面在面板上,然后又把盆扣了上去,左手掀起面盆一角,右手从下往上掏盆里的面。
揉面、擀面,王美兰把面擀成皮,在上面刷油。这油事先加了少许盐,刷完后从一头将面皮卷起,然后使刀切成一个个面剂子。
这时杨玉凤完油,进来等着王美兰。
此时外屋地的锅里还有少许油,就等着饼下锅呢。
只见王美兰切出了二十五个面剂子,然后她双手捏住一个面剂子的两端,右手顺时针、左手逆时针,双手齐齐一拧,然后把拧劲的面团搁在手心里,双手按压后,一个面饼就成型了。
这是要烙发面饼,如此要烙到两面烙至金黄,饼是外酥里软,而且里面分层,还带着滋味。
王美兰按出一个个面饼,杨玉凤一次两个地往外运。但那锅里,锅底同时只能放六个饼。王美兰把所有面剂子都按完时,杨玉凤那边一锅饼都没烙完呢。
王美兰从里屋出来,对杨玉凤道:“凤儿,最后烙四个、五个火大的。”
其实,不管烹饪什么东西,火候都是恰当才好。生了不行,老了也不行。
这发面饼,烙至两面金黄,就应该给它放到锅边,像贴大饼子似的,让它在锅边停留一会儿。
这样一来,不管饼多厚,里面都能烙透,而且不影响口感,还能防止浸油。
要不然一直放在锅底烙,饼两面必然发黑,虽然不是糊,但越烙越硬,就不酥了。
“我知道,老婶儿。”杨玉凤闻言一笑,道:“我兄弟乐意吃那样的。”
“嗯呐呗。”王美兰笑着一点头,道:“他隔路。”
隔路的意思接近与众不同,但它是个贬义词。饼烙的金黄酥香不吃,非吃又硬又难咬的,这不就是隔路吗?
可赵军就好那一口,他从小牙口好,就爱吃那种艮揪的东西。
见杨玉凤也知道赵军的口味偏好,王美兰淡淡一笑,对她道:“凤儿,这饼就你烙了哈,我放桌子去。”
说完,王美兰迈步进了西屋。
此时西屋里,四个小丫头早已经下桌了。
自从小猞猁断奶后,她们少了很多乐趣,正好家里又多了个小黑熊,几个小丫头又找到了新的乐趣,下午王美兰忙,一眼没照顾到,小黑熊被赵虹、赵娜和李小巧喂到了吐奶。
老太太和李宝玉也撂下了筷子,俩人和赵军唠着嗑,赵军手里拿着一根筷子,筷子头上扎着半个丸子。
而这半个丸子,赵军都举半天了,他吃饱了,如此是为了避免解孙氏不好意思吃。
毕竟眼下就剩下解孙氏一个人还在往嘴里吃了,她感觉自打到这永安屯,自己每一天都过得非常充实。而这种充实,是她在家的时候所没有的。
王美兰进来时,正赶上解孙氏将半个肉丸塞进嘴里,她一边嚼着,一边含糊不清地道:“不吃啦,一会儿吃
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